Matière molle et interfaces - Département de Physique de l'Ecole Normale supérieure

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Matière molle et interfaces

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Enseignant : David Quéré
Chargé de TD : Joshua McGraw
ECTS: 3
Langue d’enseignement: français et anglais

Description

Ce cours est une introduction à la physique (et physico-chimie) de la matière molle, un domaine où il s’agit de mettre au point des matériaux aux propriétés paradoxales ou ambiguës : ainsi le mélange de deux phases aussi fluides que l’eau et l’air peut-il produire le quasi-solide qu’est, à certains égards, une mousse à raser. Comme cet exemple le montre, la matière molle s’inspire souvent de systèmes appliqués ou pratiques, et on pourra aussi bien voir ce cours comme une introduction à ce que je souhaiterais appeler la physique industrielle. Nous mettrons l’accent tout particulièrement sur le rôle des interfaces en matière molle (ce sont elles, par exemple, qui "durcissent" la mousse à raser), partant de la définition d’une énergie d’une interface et en en explorant quelques unes de ses innombrables conséquences. Cet enseignement se fondera sur un certain nombre d’expériences clés, et nous privilégierons souvent pour les analyser une approche en lois d’échelle. Notez enfin qu’il n’est pas requis d’avoir lu "Babar sur la planète molle" (paru en 1974) pour suivre cet enseignement.

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